Restaurante en Calama: Irregularidades Sanitarias y Aclaración sobre Fotos Virales

Funcionarios de la oficina provincial El Loa de la Seremi de Salud han iniciado un sumario al restaurante "Sazón Cochelo" en Calama, tras recibir denuncias en redes sociales que alegaban la supuesta faena de perros en el establecimiento. Sin embargo, durante la fiscalización realizada el pasado lunes, no se pudo constatar dicha actividad.

La seremi de Salud de Antofagasta, Jessica Bravo, informó que, aunque no se encontraron vestigios de faena de perros, se descubrieron múltiples incumplimientos a la normativa sanitaria en el restaurante. Entre ellos, se destacan la pérdida de cadena de frío en productos terminados y carnes crudas, la falta de medios higiénicos para el lavado y secado de manos, y la ausencia de acreditación de la debida trazabilidad de las carnes utilizadas.

La dirección denunciada corresponde a un local comercial arrendado y a una vivienda particular donde residen los propietarios del restaurante. Durante la inspección, se constató que las fotografías viralizadas en redes sociales, que mostraban los cuerpos de dos animales en el patio de la vivienda, correspondían a crías de camélidos.

Según la dueña de casa, estas crías provienen de la comuna de Colchane y se utilizan para un ritual de Año Nuevo, en el cual son quemadas en la tierra. A pesar de esta explicación, la seremi de Salud señaló que, dado que se desconoce si el origen de estos animales muertos es producto de un negocio autorizado o si pertenecen a especies protegidas, el caso será informado mediante oficio a otras reparticiones públicas con competencia en la materia para su evaluación e investigación.

Es importante destacar que, hasta el momento, no se ha encontrado evidencia de la utilización de carnes de animales domésticos en el establecimiento y que el sumario sanitario se centra en los incumplimientos a la normativa sanitaria del restaurante.